天津到西安物流专线2023已更新《省@市#县专线物流/定点送达》
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“最近，广东天气火热，广东预制菜概念更火更热。多地争相布局，许多企业纷纷入局，预制菜赛道火力全开。这种火热的产业盛况，成为经济复苏背景中的亮色。”8月11日，广东省农业农村厅分管负责人在“2022年广东预制菜产业上行发布会”上表示，预制菜被热捧的同时面临不少挑战，市场需求才是“王道”。
随着近年来“宅经济”的渐兴和冷链技术的完善，预制菜成为很多人的饮食新选择。当日活动上，京东预制菜产业周正式启动。据悉，京东物流联手京东生鲜打造“广东预制菜品牌日”，携手联动顺德、高要、潮州等广东预制菜优势产区，借势京东商城线上资源叠加优势，推出招牌菜、菜单式等多种购物清单，消费者一站式购物需求。天津到西安物流专线2022已更新《省@市#县专线物流/定点送达》
年轻人和“银发族”都是预制菜刚需人群
艾媒咨询数据显示，2022年预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来预制菜市场保持较高的增长速度。但同时，如味知香、安井等早期布局预制菜行业的企业的市场占有率不及1%，市场仍以中小企业为主，行业集中度较低，市场潜力巨大，行业业态呈现多元化发展态势。
在消费端，“Z世代年轻人”“上班族”“懒人”“银发一族”是预制菜的主要消费群体。据统计，36-45岁年龄段人群是2021年购买预制菜的主力人群，26-35岁人群的预制菜消费增幅，2021同比2020年上涨了171%。值得关注的是，2019~2021年，购买预制菜的老年人数量逐年增加——与2019年相比，2021年银发族消费群体数量增长了190%。
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京东平台提供的统计数据显示，2021年京东生鲜预制菜成交额同比增长156%，在今年“618”大促期间，京东平台上预制菜品类便颇受追捧，成交额同比增长208%。在预制菜涉及的各大菜系中，川菜、鲁菜、西餐是预制菜种类热卖指数Top3，就具体产品看，小龙虾、羊蝎子、水煮鱼位居京东预制菜货品指数Top3。
广东省农业农村厅分管负责人指出，预制菜是典型的具有电商DNA的产业。其火热得益于两大力量：一是市场力量，二是技术力量。疫情的影响，进一步加速了预制菜发展进程。在他看来，“预制菜的重大突破，在于通过工业化手段，实现餐食的规模化、标准化、现代化、营养健康化。”而食品营养和加工工程技术、保鲜技术、冷链物流、电商快递的技术创新和推广应用，为预制菜产业发展奠定了良好的技术基础。
南都记者注意到，虽然预制菜当下发展潜力巨大，但也面临众多问题。京东生鲜预制菜相关负责人在会上提到，一是预制菜供应链成本高、C端履约冷链难度大；二是产品同质化严重、竞争大；三是对于预制菜的食品安全，用户自带防线，消费者习惯培育任重道远；四是市场分散，很多餐饮巨头推出的预制菜业务不够成熟、尚处摸索阶段；预制菜的行业壁垒也不高，很多公司可以ODM生产；用户消费和品牌心智的建立，都需要行业共同努力。
预制菜需要定制化、精细化冷链仓储运营能力
根据艾媒咨询报告，2021年冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，稳步发展的冷链物流及仓储体系，为预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。
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有业内人士对南都记者指出，美味和健康是预制菜的两大核心要素，加工、存储、运输守系预制菜品质的重要环节，而冷链物流保障能力就成了抢占预制菜产业机遇的关键点。 “目前市面上八至九成的预制菜都需要冷链运输。对于预制菜厂商而言，除非自建仓储，否则在选择合作方时，在全国拥有较完善的冷链仓储、运输等全流程能力的物流企业，更容易受到青睐。”
政策风口也伴着行业发展到来。1月，国家发改委发布了《关于做好近期促进消费工作的通知》，鼓励制售半成品和净菜上市。此后，广东举全省之力推进预制菜产业建设。3月，广东印发的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》明确提到，组织仓储冷链物流企业与预制菜生产企业对接，构建以国家骨干冷链物流基地、公共型农产品冷链物流基础设施骨干网为主渠道的预制菜流通体系。鼓励支持仓储冷链企业研发预制菜专用装备，培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业。
依托遍布全国的冷链物流体系，京东物流推出了“预制菜专属解决方案”。京东物流华南分公司冷链业务部总经理金山介绍说，在仓储方面，京东冷链在全国37个城市均有生鲜仓
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